【編者按】山西地處黃河中游、黃土高原東部，被譽(yù)為“華北水塔”，是拱衛(wèi)京津冀和黃河生態(tài)安全的重要屏障，是實(shí)施黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展的主戰(zhàn)場(chǎng)之一。

為了講述黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展的山西故事，央廣網(wǎng)山西頻道繼2022年推出《我家就在河邊住》大型融媒體主題宣傳活動(dòng)第一季后，于11月16日起正式推出活動(dòng)第二季。

第二季圍繞山西“兩山七河一流域”所涉縣域展開(kāi)，以普通人展現(xiàn)大時(shí)代，聚焦產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、生活富裕的鄉(xiāng)村振興圖景，以及百姓因河而興的幸福故事，多角度詮釋了“綠水青山就是金山銀山”以及“人與自然和諧共生”的發(fā)展理念。

位于晉西北黃土高原的神池縣是華北地區(qū)海拔最高的縣城，神池堅(jiān)持生態(tài)立縣，堅(jiān)定不移踐行“兩山”理論（央廣網(wǎng)發(fā) 葉嫻豆 攝）

央廣網(wǎng)忻州11月19日消息 位于晉西北黃土高原的山西省忻州市神池縣，與水相伴，向水而生。

“有水一泓，出無(wú)源，去無(wú)跡，旱不涸，澇不溢，魚藻胥不生，湛然清澈，若有神焉”——神池由此得名。2011年第一次全國(guó)水利普查，神池縣太平莊鄉(xiāng)西嶺村的一眼清泉被確定為三晉母親河汾河的源頭。

神池因深處汾河源頭而多了一份神韻（央廣網(wǎng)發(fā) 葉嫻豆 攝）

從涓涓細(xì)流到大河浩蕩，神池也因汾河源頭而多了一份神韻，受益于汾水的潤(rùn)澤，神池胡油、月餅、羊肉等美味聲名遠(yuǎn)播。

濫觴于北齊，鼎盛于明清，1500多年月餅制作歷史，讓神池享有“中國(guó)北方月餅之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

“神池產(chǎn)的胡麻油、神池地下600米深的巖溶水和神池人獨(dú)特的制作工藝，造就了神池月餅獨(dú)特的味道，它們是神池月餅的靈魂�！苯獙W(xué)鋒對(duì)記者說(shuō)。

姜學(xué)鋒肩負(fù)著神池月餅品牌傳承、保護(hù)與創(chuàng)新的使命（央廣網(wǎng)發(fā) 葉嫻豆 攝）

今年46歲的姜學(xué)鋒是神池餅業(yè)食品有限公司董事長(zhǎng)，作為當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)打造的月餅龍頭企業(yè)帶頭人，姜學(xué)鋒肩負(fù)著神池月餅品牌傳承、保護(hù)與創(chuàng)新的使命。

神池是華北地區(qū)海拔最高的縣城，氣候冷涼、晝夜溫差大，這里盛產(chǎn)品質(zhì)上乘的胡麻，神池也因此被冠以“中國(guó)亞麻油籽之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

胡麻花開(kāi)，神池盛產(chǎn)品質(zhì)上乘的胡麻（央廣網(wǎng)發(fā) 葉嫻豆 攝）

神池胡麻的種植歷史可追溯到東漢時(shí)期，清代農(nóng)學(xué)著作《馬首農(nóng)言》中有“油出神池”的記載。神池胡麻油需要經(jīng)過(guò)十多道工序壓榨，成品色澤金黃、純凈香濃，富含油酸和亞油酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)。一直以來(lái)，胡麻都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民重要的經(jīng)濟(jì)作物，神池至今還流傳著“裝滿油罐罐，不愁錢串串”的民諺。

神池被冠以“中國(guó)亞麻油籽之鄉(xiāng)”美譽(yù)（央廣網(wǎng)發(fā) 葉嫻豆 攝）

有了上乘的胡麻油、甘甜的深層巖溶水，還要有傳統(tǒng)工藝的助力。2009年4月，神池月餅制作技藝被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

“小時(shí)候母親做月餅，我們都圍著看。和面、調(diào)餡、包月餅、壓模子，放進(jìn)爐鏊烤熟后，那胡麻油的香味兒直鉆鼻子……”童年的見(jiàn)聞，姜學(xué)鋒至今記憶猶新。

作為土生土長(zhǎng)的神池人，姜學(xué)鋒記憶中制作月餅是一場(chǎng)盛大而繁復(fù)的儀式——將胡麻油、小麥面粉、食用糖以“四油四糖”的比例糅合，用花生碎、葡萄干、青紅絲、白芝麻等十多種食材做餡，前后經(jīng)過(guò)12道工序，才能制作出“色澤金黃、甜而不膩、酥而不散、久放不壞”的神池月餅。

神池享有“中國(guó)北方月餅之鄉(xiāng)”的美譽(yù)（央廣網(wǎng)發(fā) 葉嫻豆 攝）

行走在神池縣城街頭，月餅的陣陣香甜在空氣中升騰。每年中秋節(jié)前，神池的家家戶戶爐煙升騰，男女老少齊上陣，異常熱鬧，這就是神池的味道。

在神池，從事月餅產(chǎn)業(yè)的近萬(wàn)人，這個(gè)“香香甜甜”的產(chǎn)業(yè)也給千家萬(wàn)戶帶來(lái)生活的“小甜蜜”。隨著產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，神池月餅開(kāi)始向更高目標(biāo)邁進(jìn)。

神池餅業(yè)食品有限公司成立于2021年4月，是集月餅研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的國(guó)有產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)。

神池月餅這個(gè)“香香甜甜”的產(chǎn)業(yè)給千家萬(wàn)戶帶來(lái)生活的“小甜蜜”（央廣網(wǎng)發(fā) 葉嫻豆 攝）

“小企業(yè)、小作坊不會(huì)在品牌營(yíng)銷上下功夫，也不會(huì)在新品研發(fā)上下本錢。我們的任務(wù)就是做大做強(qiáng)神池月餅�，F(xiàn)在已投資兩千多萬(wàn)建設(shè)了國(guó)內(nèi)目前最先進(jìn)的月餅生產(chǎn)線，預(yù)計(jì)年產(chǎn)神池餅近兩千萬(wàn)個(gè)，銷售額近五千萬(wàn)元�！苯獙W(xué)鋒說(shuō)。

兩年多來(lái)，姜學(xué)鋒帶著神池餅頻繁參加全國(guó)各大博覽會(huì)，將神池餅推廣到南方市場(chǎng)，并結(jié)合現(xiàn)代人飲食特點(diǎn)研發(fā)月餅控糖技術(shù)，制定神池月餅制作標(biāo)準(zhǔn)并申請(qǐng)“神池月餅”國(guó)家地理標(biāo)志。

在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，神池縣月餅產(chǎn)業(yè)年生產(chǎn)總值從此前近2億元，躍升到近4億元，有效帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的整體提質(zhì)增效。

受益于汾水的潤(rùn)澤，神池胡油、月餅、羊肉等美味聲名遠(yuǎn)播（央廣網(wǎng)發(fā) 葉嫻豆 攝）

好油出深山，好餅在神池。

如今，神池縣“點(diǎn)綠成金”，生態(tài)效益愈加突出。作為山西省首批有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)試點(diǎn)示范縣之一，神池縣綠色雜糧種植面積達(dá)57萬(wàn)畝。以羊?yàn)橹鞯慕】叼B(yǎng)殖業(yè)已成為全縣經(jīng)濟(jì)一大支柱，肉羊產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體達(dá)330家。

“黃塵迎春歸，綠草盛夏來(lái)，藍(lán)天仲秋至，白羊入冬肥”，在這個(gè)豐收的季節(jié)，一定要到四季分明、民風(fēng)淳樸的晉西北小城——神池，羊肉一鍋、燒酒一碗，月餅一塊——這份從“味蕾”到“視覺(jué)”的盛宴，神池獨(dú)有！

策劃：韓 文

監(jiān)制：張 潔

記者：任 重 郎 麒

攝影：葉嫻豆

編導(dǎo)：趙新成

攝像：王永輝 楊 森 曹馨元

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