地里的露天土坑堆滿腌制的酸菜，幾個工人腳踩在上面，手中的煙頭直接扔進菜里……這些土坑酸菜未經(jīng)二次發(fā)酵、沒有衛(wèi)生檢查，在工廠簡單加工后，搖身一變就成了老壇酸菜包，流入全國各地千家萬戶。

“3·15”晚會曝光的湖南岳陽土坑酸菜令人瞠目、作嘔。廣告宣稱“老壇工藝，足時發(fā)酵”，結(jié)果沒有壇子，只有土坑；沒有“足時”，只有一雙雙“赤足”。更可惡的是，一個廠子里生產(chǎn)的酸菜竟然有兩套衛(wèi)生標準，標準化水泥池腌的酸菜是出口的，土坑赤腳做的酸菜“特供”國內(nèi)消費者。

企業(yè)負責人講得很直白：土坑酸菜被弄到國外，至少罰10萬元，在國內(nèi)頂多被罰一兩千。說白了，令人作嘔的土坑酸菜大行其道，還是因為監(jiān)管不到位，處罰不嚴厲，無良商家有了僥幸心理。

食品安全大如天。為什么鐵腕治理食品安全這么多年，還出現(xiàn)遍地土坑酸菜無人監(jiān)管的現(xiàn)象？在沒有任何食品資質(zhì)證明的情況下，這些酸菜為何能堂而皇之流入市場，被擺上消費者的餐桌？食品安全法明確規(guī)定的強制食品安全檢測、進貨臺賬記錄、食品溯源等制度，為何在土坑酸菜面前統(tǒng)統(tǒng)失靈？康師傅等食品巨頭，為何對土坑酸菜來者不拒，是真不知情，還是揣著明白裝糊涂？

15日晚，華容縣委縣政府查封相關(guān)企業(yè)，對全縣醬腌菜企業(yè)開展大排查、大整頓。湖南省市場監(jiān)管局連夜赴岳陽查處違法企業(yè)。方便面企業(yè)康師傅致歉，并表示已封存相關(guān)酸菜包產(chǎn)品。

亡羊補牢是必須的，但相關(guān)的溯源、倒查、追責乃至啟動刑事調(diào)查更是必須的。在食品安全的紅線面前，沒有灰色地帶，必須樹起高壓線，讓無良商家付出承受不了的代價，讓食品安全法成為守護舌尖上安全的銅墻鐵壁。（央廣網(wǎng)特約評論員 沈彬）