11月19日晚，中國村廚村藝大“曬”在湖南省湘西土家族苗族自治州保靖縣正式落幕，武岡法新八仙非遺隊(duì)帶著《法新八仙非遺宴》一主八輔九道菜積極參加，其中武岡菜王《銅鵝玉液湯》榮獲“特色名菜金獎(jiǎng)”、法新八仙非遺榮獲“村廚金獎(jiǎng)”兩項(xiàng)金獎(jiǎng)，向來自社會(huì)各界的朋友展示了武岡銅鵝和法新豆腐、武岡絲弦等非遺的獨(dú)特魅力，成了“曬”場中一道亮麗奪目的風(fēng)景線。
活動(dòng)現(xiàn)場（周旭芳 供圖）
在11月16日的“曬”場中，武岡法新八仙非遺隊(duì)早在早上六點(diǎn)就準(zhǔn)備了各類食材，經(jīng)過煎、炒、悶、炸一系列動(dòng)作，武岡《法新八仙非遺宴》銅鵝玉液湯、洞賓寶劍、鐘離道扇、拐李三絲等一主八輔九道菜香味一出，武岡絲弦悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)的歌聲響起，便吸引游客們紛至沓來，紛紛乘著碗筷想一飽口福。
“家人們都知道我經(jīng)常吃各地的美食，但是我覺得這個(gè)銅鵝湯真的不一樣，又鮮又甜�！眮碜越鞯碾娚套悦襟w博主女士在場上邊品嘗邊對著直播間幾千位觀眾粉絲介紹。
活動(dòng)現(xiàn)場（周旭芳 供圖）
面對眾多游客提起“為什么這個(gè)湯可以這么鮮美，豆腐也如此有韌勁”的詢問。武岡法新八仙非遺隊(duì)負(fù)責(zé)人姚文智介紹，武岡古為明王侯所在地，建城2200年飲食文化源遠(yuǎn)流長，美食佳肴不勝枚舉，從原材選取到烹飪技巧都十分講究，其中武岡銅鵝為世之名鵝，是湖南三寶之一；武岡法新豆腐是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，入選湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。而以銅鵝和豆腐為主要原材料的武岡鹵菜，更為武岡贏得了“中國鹵都”的稱號。
“借助武岡銅鵝的優(yōu)良品質(zhì)，所以我們制作過程中，都沒有放任何調(diào)料，只有最普通的油鹽姜小火熬煮六個(gè)小時(shí)，出來的湯便是乳白色，鵝肉軟爛入味�！蔽鋵ㄐ掳讼煞沁z隊(duì)主廚歐明道介紹。
制作過程展示（周旭芳 供圖）
而隊(duì)伍以銅鵝為主菜，其他八個(gè)菜品以法新豆腐為主要原材料制作成油豆腐、豆皮、豬血丸子、水豆腐繼而搭配其他食材制作的也各有千秋。“相傳呂洞賓云游洞庭，途經(jīng)武岡稠樹塘法新村，見此地井水頗有靈氣，便以井水為引、以酸漿為鹵、以原產(chǎn)大豆為原材，制作出的豆腐細(xì)、韌、香�！币ξ闹墙榻B，當(dāng)?shù)卮迕癖惆讯垢麨榉ㄐ露垢�，而酸漿點(diǎn)鹵技藝作為非遺技藝代代相傳于法新。
據(jù)悉，在當(dāng)?shù)貍髀勚�，還有呂洞賓嘗法新豆腐味甚美，便邀八仙赴法新豆腐宴，八仙各顯神通，各制作一道含有豆制品的菜肴，而合成八道特色菜品的說法，于是八仙宴中的菜品均以八仙為名，形成“一主八輔”的獨(dú)特地方菜系，故法新豆腐銅鵝宴又稱法新八仙非遺宴。
此次參賽，武岡把參加中國村廚村藝大“曬”作為展示全鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興新面貌、新成就的重要窗口和平臺，認(rèn)真篩選參賽的農(nóng)副產(chǎn)品，希望通過此次“曬”場的現(xiàn)場推介，讓更多消費(fèi)者了解并喜歡武岡銅鵝以及各類非遺產(chǎn)品，進(jìn)一步推廣品牌影響。
為促進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接，武岡還組織開展產(chǎn)銷對接展臺，組織當(dāng)?shù)卮迕裨诂F(xiàn)場進(jìn)行賣貨，通過特色菜品和武岡絲弦的引流，讓當(dāng)?shù)赜慰涂稍诂F(xiàn)場直接購買原材料，加大對產(chǎn)品的宣傳，積極推動(dòng)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)與經(jīng)銷商、消費(fèi)者聯(lián)系和溝通，進(jìn)一步拓寬銷售渠道，從11月15日截止目前，武岡法新八仙非遺隊(duì)帶著當(dāng)?shù)卮迕窆蹭N售武岡銅鵝、鹵豆腐、油豆腐等農(nóng)特產(chǎn)品30000余份，金額達(dá)50萬元。
下一步，武岡將趁著此次中國村廚村藝大“曬”熱點(diǎn)，按照“民以食為天，食以材為先”的思路，結(jié)合為武岡銅鵝、法新豆腐等非遺和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)“一村一品”，助力武岡古城文旅和當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食拓展更寬的市場，推動(dòng)武岡市湘菜餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展。（周旭芳 劉潔）
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