11月3日，在湖南省嘉禾縣塘村鎮(zhèn)英花村刀剪制造有限公司的直播間，幾名直播人員正對該公司的產(chǎn)品進(jìn)行推介，其余工作人員忙著接單、打包、發(fā)貨。該公司負(fù)責(zé)人周柏平介紹，近期公司通過網(wǎng)上直播，每天的成交量在萬元左右。

“目前我們生產(chǎn)最多的，銷量最好的是夾鋼刀�！敝馨仄秸f，夾鋼刀工藝是嘉禾菜刀非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝，是用切割好的軸承鋼中間夾合金鋼經(jīng)特殊工藝多次鍛打而成，該刀具鋒利，耐用度高，一把好刀可用幾十年，深受消費(fèi)者喜愛。

鐵匠在打造菜刀（鄧和明 供圖）

嘉禾鍛造工藝由來已久，據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，春秋戰(zhàn)國時(shí)期，嘉禾境內(nèi)就已出現(xiàn)青銅矛、青銅劍。秦始皇統(tǒng)一六國后，命趙佗平定百越，趙佗以桂陽郡為后勤基地，并在嘉禾設(shè)禾倉堡修造兵器。

其后，鍛打工藝傳至民間，生產(chǎn)各種民用刀具。清嘉慶年間，嘉禾鐵匠遍布兩廣云貴等地，廣東韶關(guān)和廣西柳州有著名的嘉禾鐵匠街。英花菜刀，從此，聞名大江南北。湖南嘉禾、廣東陽江、重慶大足、山東臨沂并為中國四大純手工鍛打菜刀基地。

嘉禾手工鍛打菜刀（鄧和明 供圖）

北伐戰(zhàn)爭時(shí)，英花村鐵匠周付學(xué)以其精湛的打鐵技藝被特招進(jìn)入漢陽兵工廠。湘南起義后，紅軍在井岡山成立的第一個(gè)兵工廠廠長周政歐、師傅雷天保、胡承俊、胡細(xì)仔等人都是嘉禾鐵匠，他們都在英花村打過鐵。紅軍長征經(jīng)過嘉禾時(shí)，英花村鐵匠“掄起大錘打大刀”，為革命作出了貢獻(xiàn)。

在英花村有一句俗語：“家有打鐵哥，不愁沒老婆，家有打鐵工，飯碗不會(huì)空”。改革開放后，一些打鐵師傅開始辦廠創(chuàng)業(yè)，嘉禾塘村一度成為中國知名的“鍛造之鄉(xiāng)”。

嘉禾手工鍛打菜刀以其“刀身經(jīng)千錘百煉，密度更加緊致，刀刃經(jīng)手動(dòng)淬火，鋒利持久且更易磨礪；刀背厚實(shí)不傷虎口，輕重適手，砍切如意”等特征贏得了高端客戶的青睞，很多客戶不惜重金定制符合自己審美和得心應(yīng)手的菜刀。

嘉禾鐵匠用心制作的定制版菜刀用于送長輩、送親人、送朋友等，成為當(dāng)下時(shí)尚，嘉禾菜刀也是嘉禾文旅行業(yè)最受歡迎的伴手禮。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前嘉禾縣塘村鎮(zhèn)有專門生產(chǎn)刀具的企業(yè)30余家，仍然從事純手工鍛打刀具的家庭式作坊160余家，他們始終延續(xù)“打鐵精神”，把嘉禾的鍛造技藝發(fā)揚(yáng)光大，致力為中國每一個(gè)家庭鍛造出一把好刀。（鄧和明 李文飛）