據(jù)廣州日報報道，“食在廣州”名動天下確實并非浪得虛名，到羊城一嘗美食的外地人尤其北方人，還真的有必要了解更多在廣州吃的習慣。

　　最近在廣州見到一位北方食客，點菜、上菜后把菜直接挾到碟子進食，這種行為在廣州酒樓屬于另類行為。因為通常廣州人是不會把食物挾到碟上吃的。廣州的酒樓向每位食客提供碗筷的標準是：茶杯、茶杯碟、筷子、條匙、小碗和小碟。茶杯碟自然只用來放茶杯的；未開餐前小碗放在小碟上，開餐后小碗用來盛菜，小碟是用來放骨頭等垃圾的。

　　當菜過幾輪，小碟上垃圾太多的時候，通常服務(wù)員就會主動為你收走垃圾，或者換一只新的小碟。食客也可以主動叫服務(wù)員前來更換。

　　講究一點的酒樓，會在吃飯前給客人上一條熱毛巾用來擦手。按習俗，毛巾你應(yīng)該拿你左手邊的用，服務(wù)員會在上菜前把毛巾收走。再講究一點的酒樓，會給客人上兩雙筷子，其中一雙是公筷，顏色略有不同。這時你要注意，靠近你右手邊的那一雙是你用來吃的，而另一雙是公筷。

　　廣州人上酒樓吃飯還有一種外地人甚至外國人都不甚明白的習慣，就是無論酒樓提供的碗碟、筷子是否干凈，都會親自用水或茶水再洗一遍，以至有外國游客詢問這究竟是否廣州人飯前必做的某種儀式？！(此處可有笑聲)，即使有人認為此舉有浪費水之嫌疑，奈何許多廣州人似乎樂此不疲。

　　另外廣州人在酒樓飲茶吃飯時，提醒服務(wù)員給自己的茶壺添水的方式同樣特別，就是將茶壺的蓋拿起來、擱在壺邊，發(fā)出“請加水”的信號，服務(wù)員看到就會給食客加上熱水，不置一語，壺水自滿。

　　最后還要說一下茶位費。雖然有消委會調(diào)查過在廣州內(nèi)外都有不少人反對到酒樓吃飯收茶位費，但至少這種做法至今仍在羊城流行。所以在廣州酒樓飯店食客落座之時，服務(wù)員通常問的第一句話就是：“喝什么茶？”如果答：“不用茶”你大概就是不明就里的外地人，廣州人習慣反問：“有什么茶？”或者直接說要鐵觀音、紅茶、花茶或普洱茶等，而且廣州多數(shù)酒樓食肆都按人收幾元到十幾元不等的茶位費。

　　所謂各處鄉(xiāng)村各處例，酒樓的習俗慣例當然也是“食在廣州”不可或缺的元素。