【奮斗者·正青春】“80后”香港青年葉承殷：讓實(shí)業(yè)精神薪火相傳

　　央廣網(wǎng)順德7月4日消息　在廣東順德倫教的一片工業(yè)區(qū)里，一棟北歐風(fēng)格的小樓安靜矗立。紅黑配色、落地玻璃，滿滿的生活氣息撲面而來(lái)，在一眾傳統(tǒng)樣式的廠房中顯得尤為突出。

　　這就是香港青年葉承殷一手打造的創(chuàng)業(yè)空間，一處集烘焙工廠、咖啡輕食與辦公于一身的綜合體。極簡(jiǎn)風(fēng)的店招上印著一行法文——Cest La Vie，中文意指“這就是生活”。

　　在香港出生長(zhǎng)大，曾輾轉(zhuǎn)歐美多國(guó)，如今回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。對(duì)一個(gè)“創(chuàng)二代”而言，葉承殷選擇了一條并不輕松的賽道，但正是這種“腳踏實(shí)地”的感覺(jué)，讓他覺(jué)得生活更加充實(shí)、也更有意義。

　　尋根順德

　　重拾舌尖的記憶

　　葉承殷1984年出生于香港，而他的父親則是土生土長(zhǎng)的順德人，成年后才遷往香港打拼。

　　在他的印象中，小時(shí)候父親關(guān)于家鄉(xiāng)的回憶，經(jīng)常離不開(kāi)美食，從粗料精做的順德菜到門(mén)類(lèi)繁多的順德小吃，都如數(shù)家珍。若要追溯他多年后從事餐飲業(yè)的深層原因，或許與父親早年間的這些講述有著潛移默化的關(guān)系。

　　據(jù)介紹，葉承殷的父親也是改革開(kāi)放后第一批回順德投資辦廠的實(shí)業(yè)家。與上世紀(jì)八九十年代回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的大批在港順德人一樣，他曾頻繁地奔波于順德香港兩地，一方面為廠里引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，一方面則是跑市場(chǎng)、拓銷(xiāo)路，積極推動(dòng)順德制造業(yè)的發(fā)展，也一路見(jiàn)證著順德日新月異的巨變。

　　2009年葉承殷決定回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，正是源自父親的建議。在那之前，他曾在洛杉磯南加州大學(xué)接受高等教育，畢業(yè)后又前往清華大學(xué)繼續(xù)深造。

香港青年葉承殷（央廣網(wǎng)記者官文清攝）

　　在父親的建議下，葉承殷畢業(yè)后回到順德，先是進(jìn)入父親的電池廠實(shí)習(xí)。體驗(yàn)一段時(shí)間后，葉承殷他發(fā)現(xiàn)，順德有許多新興行業(yè)仍待挖掘、潛力巨大，對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，這是難得的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。

　　經(jīng)過(guò)一番市場(chǎng)考察，葉承殷決定選擇自己最感興趣的餐飲賽道。“內(nèi)地的電商業(yè)非常發(fā)達(dá)，但吃東西這件事始終不那么容易被取代。而順德又是世界美食之都，所以我決定開(kāi)餐館�！�

　　可惜首次創(chuàng)業(yè)便遭遇了“滑鐵盧”。葉承殷認(rèn)為，主要原因是自己對(duì)本地消費(fèi)習(xí)慣洞察不夠，導(dǎo)致定價(jià)過(guò)高。

　　“試錯(cuò)成本低，可以及時(shí)調(diào)整方向，其實(shí)也是年輕人在順德創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)。我經(jīng)歷的這些失敗如果發(fā)生在香港，可能早已經(jīng)大傷元?dú)�。”總結(jié)了教訓(xùn)后，葉承殷決定另起爐灶，繼續(xù)創(chuàng)業(yè)。

　　扎根順德

　　錘煉舌尖上的技藝

　　靈感往往誕生于日常。2017年前后，葉承殷發(fā)現(xiàn)下午茶風(fēng)潮悄然興起，也成為更多順德年輕人的生活方式。而從商業(yè)的視角來(lái)看，咖啡館自己制作面包，人力與設(shè)備成本比較高，如果能省去這個(gè)環(huán)節(jié)，無(wú)疑會(huì)大大降低咖啡館的運(yùn)營(yíng)難度。

　　葉承殷迅速展開(kāi)調(diào)研，更深入地了解了市場(chǎng)需求。他決定，要抓住這個(gè)市場(chǎng)機(jī)遇。如何在品質(zhì)上做出差異化？他認(rèn)為，首先要從口味口感上進(jìn)行突破，“國(guó)內(nèi)出品的牛角包跟我在法國(guó)、意大利吃過(guò)的品種，口感口味跟都差別很大。”

　　為此，他開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)半年的西式面包尋訪之旅，足跡遍布德、法、意、日、韓等國(guó)家。最終，決定從瑞士進(jìn)口一整條RONDO半自動(dòng)面包生產(chǎn)線，并引進(jìn)法國(guó)的有機(jī)酵母“魯班種”，盡可能復(fù)制他在歐美游歷時(shí)吃到的西式面包的口味。