王漢強(qiáng)在直播售賣百香果（陳杭 攝）

漢園家庭農(nóng)場(chǎng)工人在采摘百香果（陳杭 攝）

康之味公司生產(chǎn)車間內(nèi)，工人正在包裝產(chǎn)品（鄭文典 攝）

薌城區(qū)天寶鎮(zhèn)百香果種植基地（鄭文典 攝）

日前，漳州市省級(jí)星火計(jì)劃項(xiàng)目“高品質(zhì)百香果果脯生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化”順利通過專家組驗(yàn)收。

一顆小小的百香果，背后蘊(yùn)含著怎樣巨大的發(fā)展?jié)摿Γ?/p>

引入新果種

百香果是一種富含香氣成分，具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的水果，深受消費(fèi)者的喜愛，被稱為“果汁之王”。近年來，百香果的種植面積不斷增加，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全省百香果種植面積達(dá)到11萬畝，產(chǎn)量達(dá)30萬噸。

漳州地處亞熱帶，氣候、溫度適宜百香果生長(zhǎng)，是我國(guó)黃金百香果的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)之一，自上個(gè)世紀(jì)以來，百香果種植就在漳州生根發(fā)芽。

百香果當(dāng)年種植，當(dāng)年結(jié)果，多批開花，長(zhǎng)期掛果，對(duì)土質(zhì)要求低，自花授粉，容易管理，是投資少、見效快、效益高的好項(xiàng)目。

記者走進(jìn)云霄縣漢園家庭農(nóng)場(chǎng)，只見工人正在包裝一顆顆金黃的百香果，準(zhǔn)備投入全國(guó)市場(chǎng)，與以往不同，這批黃金百香果是新品種“欽蜜9號(hào)”。

“我們種了約14畝‘欽蜜9號(hào)’黃金百香果，一年可以采摘6個(gè)批次，每次產(chǎn)量七八百斤，收成好的話，10畝一年能收益20萬元左右，這真的是名副其實(shí)的‘黃金果’�！睗h園家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人王漢強(qiáng)向記者介紹，新品種“欽蜜9號(hào)”是對(duì)以往果種的升級(jí)，上市以來反響不錯(cuò)。

升級(jí)果種，已經(jīng)成為百香果種植戶的共識(shí)，這都是在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中得到的經(jīng)驗(yàn)。上個(gè)世紀(jì)80年代，農(nóng)戶種植的普通紫皮百香果因?yàn)榭诟衅�酸，投入市�?chǎng)后，沒有獲得預(yù)期的接受度，有相當(dāng)一部分果農(nóng)賠了錢；2017年前后，新品種黃金百香果引入漳州，為產(chǎn)業(yè)注入新的活力，售賣價(jià)格最高的時(shí)候，12顆裝的百香果禮盒可以賣到上百元，吸引了不少果農(nóng)加入百香果種植行列。

此外，為了拓寬百香果的銷售渠道，一批新農(nóng)人在田頭做起了電商直播，將漳州的百香果賣往更遠(yuǎn)的地方。

提升附加值

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，總會(huì)受到市場(chǎng)、環(huán)境等多方面因素的影響，這些風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)往往成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難點(diǎn)。

市場(chǎng)利好，加上地方政府力推，百香果的種植面積不斷擴(kuò)大，由于市場(chǎng)趨近飽和，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展頹勢(shì)逐漸顯現(xiàn)。在一段時(shí)間的發(fā)展之后，黃金百香果的市場(chǎng)也逐步走低，種植面積有所縮減。百香果產(chǎn)業(yè)亟待突圍。

一批批企業(yè)開始在百香果加工上下功夫。

“我們有百香果種植基地以及果汁生產(chǎn)線，生產(chǎn)的百香果果汁類產(chǎn)品頗受歡迎�！闭闹菘抵�味公司總經(jīng)理助理林小暉告訴記者，在科技的加持下，百香果的生產(chǎn)場(chǎng)景從田頭走進(jìn)了工廠。

康之味公司生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們把新鮮百香果進(jìn)行分揀。分揀過后，一顆顆百香果被送到機(jī)器上，清洗、消毒、烘干、果肉分離，另一頭，流出的色澤濃郁的百香果原汁被裝入瓶子，送進(jìn)殺菌區(qū)。

從一粒鮮果到一瓶果汁，百香果身價(jià)倍增。據(jù)介紹，公司生產(chǎn)的百香果汁飲料、百香果復(fù)合果汁飲品等產(chǎn)品相當(dāng)暢銷。

康之味公司成立于2000年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植為一體的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)，公司擁有一支由32名專業(yè)技術(shù)人員組成的科研團(tuán)隊(duì)，獲得“福建省亞熱帶水果飲料企業(yè)工程技術(shù)研究中心”“康之味省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心”認(rèn)定。

林小暉說：“漳州的百香果產(chǎn)量可觀，以往都以傳統(tǒng)的鮮果售賣為主，對(duì)其進(jìn)行精深加工，可以提升果品的附加值，讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展有更廣闊的空間。”

研發(fā)新產(chǎn)品

對(duì)于產(chǎn)業(yè)而言，創(chuàng)新始終是發(fā)展之源，百香果產(chǎn)業(yè)也不例外。

“一顆百香果，作為鮮果售賣，它利用的部分僅在于果肉，被丟棄的果殼含海綿層和外皮，利用率太低。”在漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品工程學(xué)院院長(zhǎng)謝建華眼里，百香果各個(gè)部分都有它的價(jià)值。

2021年，由福建益果園食品有限公司申報(bào)，漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品深加工工程中心作為技術(shù)負(fù)責(zé)的“高品質(zhì)百香果果脯生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目，被確立為福建省星火計(jì)劃項(xiàng)目，開啟了對(duì)于百香果果脯加工的研究工作。

作為一家食品加工型企業(yè)，益果園公司也看到了百香果的“潛在價(jià)值”。目前，百香果已經(jīng)被廣泛加工制作成果汁、果醬、果凍等產(chǎn)品，對(duì)于果品的加工技術(shù)已趨成熟，企業(yè)與學(xué)院一拍即合，對(duì)百香果果殼展開了研究。

“把原先廢棄的果殼制作成果脯，說起來簡(jiǎn)單，做起來卻面臨不少難題�！敝x建華說，首先，百香果的果殼堅(jiān)硬光滑，目前主要的去除方法是人工削皮，但這種方法成本過高，效率也低下；其次，果殼本身的口感較為苦澀，做成果脯需要去除苦味，還有色澤穩(wěn)定、滲糖等難點(diǎn)，都需要通過技術(shù)研究來一一破解。

經(jīng)過研究實(shí)驗(yàn)，謝建華團(tuán)隊(duì)先后進(jìn)行了百香果外皮去除、果皮脫苦澀、真空—常壓交替快速滲糖工藝等技術(shù)的研究與開發(fā)。

而今，益果園公司新投入的百香果果脯生產(chǎn)線已開始運(yùn)轉(zhuǎn)。

漳州市科技局農(nóng)村與社會(huì)發(fā)展科張?jiān)娫凑f，作為農(nóng)業(yè)大市，漳州的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要更多科技力量，助推產(chǎn)業(yè)升級(jí)。在星火計(jì)劃的推動(dòng)下，希望能有更多企業(yè)加大力量投入創(chuàng)新研究，帶領(lǐng)產(chǎn)業(yè)突圍。（記者 楊凌怡 通訊員 洪韜亮 鄭俊峰 郭揚(yáng)）